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菠萝是热带的知名水果之一,更是岭南的四大名果,引起味道鲜美深受人们的喜爱。以下是小编收集整理的关于菠萝的食用禁忌,希望对你有帮助。
菠萝怎么吃好
1、菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性,到100℃时90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。
2、如果为了保持菠萝的生鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到脱敏的作用。
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