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挑选高筋面粉的方法
高筋面粉在烘焙中用途特别广，对于新手来说，不知道怎么挑选高筋面粉。那么，如何挑选高筋面粉?下面小编带你一一了解!
挑选高筋面粉的方法
1、看
优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青色。
2、闻
手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
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