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红烧茄子，一道美味的家常菜谱，是素菜中比较经典的菜之一。下面是小编给大家分享的红烧茄子的正宗做法，仅供参考。
制作红烧茄子的食材
制作红烧茄子的步骤
1.准备食材。
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
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